김장철이 되면 김장을 위해 넉넉하게 장만하게 되죠. 그런데 막상 김장을 끝낸 후엔 배추가 너무 많이 남아 고민인 가정이 많습니다. “이대로 절이기엔 아깝고, 버리자니 손이 아깝다”는 말이 절로 나올 때가 많죠. 이런 상황에서 가족 모두가 좋아하는 간식이자 안주로 딱 어울리는, 간단하면서도 맛있는 ‘배추전’을 소개하려 합니다. 배추전 만드는 법은 물론, 배추가 지닌 건강 효능까지 알기 쉽게 풀어드릴게요. 누구나읽고 따라 할 수 있을 만큼 쉽고 재미있는 글이랍니다.
1. 배추, 그냥 김치재료가 아니에요 - 영양 이야기
배추는 수분이 약 95%나 되는 채소로, 칼로리는 낮으면서 포만감은 줍니다. 비타민 C가 풍부해서 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 특히 배추의 비타민 C는 열을 가해도 손실률이 낮아, 전처럼 구워 먹어도 효과가 유지됩니다. 칼륨도 많이 들어 있어 나트륨 배출과 혈압 조절에도 유용합니다. 부드러운 식이섬유 덕분에 장운동을 활발하게 하고 정장 작용(장 기능 조절)에 좋은 역할을 해요. 그리고 배추에는 베타카로틴 같은 항산화 물질도 소량 있지만 포함되어 있어 건강에 긍정적인 역할을 할 수 있습니다. 어때요? 우리 가족의 건강을 챙길 수 있는 훌륭한 재료이지요?
2. 배추전 만들기 — 가족 모두가 함께 즐기는 간편 레시피
재료
알배추 잎 6~8장 (줄기가 있는 부분도 준비)
계란 1개
부침가루 1컵
물 약 140ml (농도 조절용)
소금 약 1/4 큰술
식용유 적당량
양념장 재료
진간장 2큰술
식초 1큰술
고춧가루 ½큰술
청양고추 ½개 (매운 걸 좋아하면 더 넣어도 좋아요)
설탕 또는 원당 약 1/3큰술
만드는 방법
배추 손질
배추 잎을 하나씩 떼어 깨끗이 씻고 물기를 털어주세요.
줄기 부분이 단단한 경우, 줄기 끝을 손으로 살짝 벌린 뒤 앞뒤로 소금을 아주 약하게 뿌리고 5분 정도 두면 숨이 죽어 부드러워집니다.
반죽 준비
큰 볼에 계란과 소금, 부침가루 반 컵, 물을 넣고 저어 반죽을 만듭니다.
반죽이 너무 되면 배추의 식감이 죽고, 너무 묽으면 묻히기 어려우니, 흐를 듯한 농도를 목표로 조절하면 좋아요.
코팅 & 묻히기
접시에 부침가루를 펼쳐두고 배추 잎 양면의 겉면에 가볍게 묻혀 줍니다.
묻힌 배추를 반죽에 담갔다가 꺼내 숟가락으로 묻힌 반죽이 자연스럽게 흐르도록 잠깐 둡니다.
굽기
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유를 두르고 배추를 하나씩 올립니다.
배추 잎은 가운데 부분이 뜨는 경우가 많아서, 뒤집개로 살짝 눌러가며 구우면 얇고 노릇하게 잘 구워집니다.
한 쪽이 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 같은 방식으로 굽습니다.
양념장 만들기
청양고추를 잘게 썰고, 고춧가루, 설탕(또는 원당)과 섞어 줍니다.진간장과 식초를 부은 뒤 잘 저으면 단순하지만 깔끔한 맛의 기본 양념장이 완성됩니다.
취향에 따라 양파를 다져 넣으면 풍미가 더 살아납니다.
완성.... 맛있게 드세요 *^^*
갓 구운 배추전은 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.
식힘망에서 잠깐 식힌 뒤 접시에 담고 양념장에 찍어 먹으면, 배추의 자연스러운 단맛과 바삭한 식감이 살아납니다.
3. 왜 이 레시피가 “가족 모두 엄지척” 소리를 듣는지
아이 간식으로 딱이에요 - 기름에 지져 따뜻하고 부드럽기 때문에 아이들도 잘 먹습니다. 설탕 대신 원당을 쓴 양념장은 너무 자극적이지 않아서 부담이 적어요.
어른 술안주로도 굿 - 간장 + 고춧가루 + 청양고추 조합의 양념장은 어른들의 입맛에도 잘 맞고, 배추의 담백함이 술안주로도 훌륭합니다.
남은 배추 활용에 경제적 - 김장 후 절이지 않은 생배추 잎을 활용하면 낭비 없이 맛있는 요리로 탈바꿈할 수 있습니다.
건강까지 챙기는 메뉴 - 위에서 말한 배추의 영양소 덕분에 단순한 간식이 아닌 건강 식재료로도 손색이 없습니다.
끝으로
김장철, 우리 집 부엌 한 켠에 놓인 남은 배추가 이제 더 이상 고민거리가 아니게 될 수 있어요. 간단한 배추전 레시피 하나면 아이도 좋아하는 간식이 되고, 어른들도 반기는 술안주가 됩니다. 게다가 배추에는 비타민 C, 칼륨, 식이섬유 같은 건강에 좋은 성분들이 듬뿍 들어 있어, 매 끼마다 조금씩 활용해도 영양적으로 가치가 높습니다. 김장 후 남은 배추가 있다면 이번 주말에는 가족과 함께 배추전을 지져보세요. 따뜻하게 부쳐낸 배추전 한 입, 가족 모두의 미소가 기다리고 있을 거예요.
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